{"id":2758,"date":"2025-07-14T15:04:26","date_gmt":"2025-07-14T13:04:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viladellops.com\/elaboracio-del-vi\/"},"modified":"2026-01-12T15:41:33","modified_gmt":"2026-01-12T14:41:33","slug":"elaboracio-del-vi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/elaboracio-del-vi\/","title":{"rendered":"De la Vinya a la Copa: L&#8217;Art en l&#8217;<strong>Elaboraci\u00f3 del Vi<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>Si algun cop has sentit, en una <a href=\"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/activitat\/tast-de-vins-barcelona-premium\/\">cata de vins<\/a>, que una copa de vi guarda tot un univers al seu interior, prepara\u2019t per descobrir per qu\u00e8. L\u2019<strong>elaboraci\u00f3 del vi<\/strong> no \u00e9s una recepta mec\u00e0nica; \u00e9s un viatge que comen\u00e7a a la terra i culmina en els teus sentits. En aquest recorregut, <strong>Finca Viladellops<\/strong> \u2014un hist\u00f2ric poble vitivin\u00edcola enclavat al Mass\u00eds del Garraf\u2014 t\u2019obre les portes per mostrar-te com tradici\u00f3, innovaci\u00f3 i respecte absolut per la natura s\u2019entrellacen per crear vins mediterranis amb \u00e0nima pr\u00f2pia.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><p>Contingut de l&#8217;article:<\/p><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#mas-que-un-proceso-nuestra-filosofia-en-la-elaboracion-del-vino-en-finca-viladellops\">M\u00e9s que un Proc\u00e9s: La nostra Filosofia en l\u2019Elaboraci\u00f3 del Vi a Finca Viladellops<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#un-legado-desde-1877-la-historia-en-cada-gota\">Un Llegat des de 1877: La Hist\u00f2ria a Cada Gota<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-secreto-del-macizo-del-garraf-un-terroir-unico\">El Secret del Mass\u00eds del Garraf: Un Terroir \u00danic<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#respeto-por-la-tierra-nuestro-compromiso-ecologico\">Respecte per la Terra: El nostre Comprom\u00eds Ecol\u00f2gic<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#la-voz-de-lo-autoctono-xarel-lo-y-garnacha-como-estandartes\">La Veu de l\u2019Aut\u00f2cton: Xarel\u00b7lo i Garnatxa com a Estandards<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-comienzo-del-viaje-el-cuidado-en-el-vinedo-y-la-vendimia\">L\u2019Inici del Viatge: La Cura a la Vinya i la Verema<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#el-ciclo-anual-de-la-vina\">El Cicle Anual de la Vinya<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#la-busqueda-de-la-maduracion-optima\">La Cerca de la Maduraci\u00f3 \u00d2ptima<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#vendimia-manual-al-alba\">Verema Manual a Trenc d\u2019Alba<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#en-la-bodega-los-primeros-pasos-de-la-transformacion\">Al Celler: Els Primers Passos de la Transformaci\u00f3<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#despalillado-y-estrujado-la-delicadeza-es-clave\">Desrapat i Trepitjat: La Delicadesa \u00e9s Clau<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#maceracion-extrayendo-el-alma-de-la-uva\">Maceraci\u00f3: Extraient l\u2019\u00c0nima del Ra\u00efm<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-corazon-del-vino-fermentacion-alcoholica-y-malolactica\">El Cor del Vi: Fermentaci\u00f3 Alcoh\u00f2lica i Malol\u00e0ctica<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#la-magia-de-las-levaduras-la-fermentacion-alcoholica\">La M\u00e0gia dels Llevats: La Fermentaci\u00f3 Alcoh\u00f2lica<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#afinando-el-caracter-la-fermentacion-malolactica\">Afinant el Car\u00e0cter: La Fermentaci\u00f3 Malol\u00e0ctica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-reposo-del-artesano-crianza-en-barrica-cemento-y-acero\">El Rep\u00f2s de l\u2019Artes\u00e0: Crian\u00e7a en B\u00f3ta, Ciment i Acer<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#de-la-bodega-al-mundo-clarificacion-y-embotellado\">Del Celler al M\u00f3n: Clarificaci\u00f3 i Embotellat<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#preguntas-frecuentes-sobre-la-elaboracion-del-vino\">Preguntes Freq\u00fcents sobre l\u2019Elaboraci\u00f3 del Vi<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#cual-es-la-diferencia-entre-la-elaboracion-del-vino-tinto-y-blanco\">Quina \u00e9s la difer\u00e8ncia entre l\u2019elaboraci\u00f3 del vi negre i el blanc?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#que-significa-que-un-vino-sea-ecologico\">Qu\u00e8 vol dir que un vi sigui ecol\u00f2gic?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#en-finca-viladellops-se-elabora-cava\">A Finca Viladellops s\u2019elabora cava?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#que-significa-que-un-vino-tenga-notas-minerales-y-por-que-los-de-viladellops-las-tienen\">Qu\u00e8 vol dir que un vi tingui \u201cnotes minerals\u201d i per qu\u00e8 els de Viladellops les tenen?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#todo-el-vino-mejora-con-el-tiempo-cuanto-puedo-guardar-un-vino-de-viladellops\">Tot el vi millora amb el temps? Quant puc guardar un vi de Viladellops?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#que-es-exactamente-el-remontado-y-el-bazuqueo\">Qu\u00e8 \u00e9s exactament el \u201cremuntat\u201d i el \u201cpigeage\u201d?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#vive-la-experiencia-viladellops-de-la-teoria-a-la-practica\">Viu l\u2019Experi\u00e8ncia Viladellops: De la Teoria a la Pr\u00e0ctica<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#nuestra-conclusion\">La nostra Conclusi\u00f3<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"mas-que-un-proceso-nuestra-filosofia-en-la-elaboracion-del-vino-en-finca-viladellops\">M\u00e9s que un Proc\u00e9s: La nostra Filosofia en l\u2019Elaboraci\u00f3 del Vi a Finca Viladellops<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"un-legado-desde-1877-la-historia-en-cada-gota\">Un Llegat des de 1877: La Hist\u00f2ria a Cada Gota<\/h3>\n\n\n\n<p>La fam\u00edlia <strong>Desvalls<\/strong> conrea aquestes vessants des de fa gaireb\u00e9 un segle i mig. El nucli antic \u2014amb la seva Torre Medieval i l\u2019Ermita de Sant Joan\u2014 no \u00e9s un decorat: \u00e9s el testimoni viu d\u2019una nissaga que ha convertit l\u2019elaboraci\u00f3 del vi en la seva manera de dialogar amb la terra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-secreto-del-macizo-del-garraf-un-terroir-unico\">El Secret del Mass\u00eds del Garraf: Un Terroir \u00danic<\/h3>\n\n\n\n<p>Imagina\u2019t s\u00f2ls <em>calcario-argilosos<\/em> esquitxats de f\u00f2ssils marins. A 250&nbsp;m sobre el nivell del mar, la brisa mediterr\u00e0nia modera els estius i real\u00e7a la <strong>mineralitat<\/strong>: iode als blancs, guix i grafit als negres. Aquesta personalitat salina \u00e9s marca de la casa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"respeto-por-la-tierra-nuestro-compromiso-ecologico\">Respecte per la Terra: El nostre Comprom\u00eds Ecol\u00f2gic<\/h3>\n\n\n\n<p>Des de 2006 comptem amb <a href=\"https:\/\/www.viticulturaregenerativa.org\/certificacion-rva\" data-schema-attribute=\"about\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">certificaci\u00f3 de <strong>viticultura ecol\u00f2gica<\/strong><\/a>. No fem servir herbicides ni pesticides sist\u00e8mics; fomentem la biodiversitat amb cobertes vegetals i treballem seguint els cicles lunars quan la natura ho aconsella. El resultat: vinyes equilibrades i ra\u00efms plens de vida.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-voz-de-lo-autoctono-xarel-lo-y-garnacha-como-estandartes\">La Veu de l\u2019Aut\u00f2cton: Xarel\u00b7lo i Garnatxa com a Estandards<\/h3>\n\n\n\n<p>Creiem que el millor cam\u00ed cap a l\u2019autenticitat \u00e9s conrear all\u00f2 que ens pertany per dret de naixement. El blanc <strong>Xarel\u00b7lo<\/strong> i la tinta <strong>Garnatxa<\/strong> lideren les nostres 60&nbsp;ha de vinya, acompanyades de ceps hist\u00f2rics de Sumoll o Monastrell. S\u00f3n varietats resilients, capaces d\u2019expressar l\u2019ess\u00e8ncia del Garraf sense artificis.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-comienzo-del-viaje-el-cuidado-en-el-vinedo-y-la-vendimia\">L\u2019Inici del Viatge: La Cura a la Vinya i la Verema<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-ciclo-anual-de-la-vina\">El Cicle Anual de la Vinya<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Brostada (mar\u00e7-abril):<\/strong> Els sarments es desperten i apareixen els primers p\u00e0mpols. A Viladellops deixem cobertes vegetals per competir suaument amb la vinya i evitar un creixement massa vigor\u00f3s, a m\u00e9s d\u2019aportar mat\u00e8ria org\u00e0nica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Floraci\u00f3 i Quallat (maig-juny):<\/strong> La vinya floreix; els grans quallen i es formen els ra\u00efms. Controlem de manera natural el m\u00edldiu amb tractaments de sofre i coure en dosis m\u00ednimes i apliquem una <em>poda en verd<\/em> selectiva per regular la producci\u00f3.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Enverolament (juliol):<\/strong> El ra\u00efm canvia de color; \u00e9s el moment de l\u2019espunta de brots i el desfullat manual a la cara nord per airejar els ra\u00efms i evitar botritis, sempre respectant la biodiversitat de la vinya.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maduraci\u00f3 (agost-setembre):<\/strong> Es concentren sucres, aromes i tanins. Reguem nom\u00e9s en casos extrems (reg de suport) i afavorim la maduresa fen\u00f2lica gr\u00e0cies a la brisa marina que refresca les tardes del Garraf.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rep\u00f2s Hivernal:<\/strong> Despr\u00e9s de la verema, la vinya entra en letargia. Fem <em>poda en sec<\/em> al gener per equilibrar la planta i preparar la campanya seg\u00fcent.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-busqueda-de-la-maduracion-optima\">La Cerca de la Maduraci\u00f3 \u00d2ptima<\/h3>\n\n\n\n<p>Per a nosaltres, <strong>maduraci\u00f3 \u00f2ptima<\/strong> no \u00e9s nom\u00e9s assolir un cert grau alcoh\u00f2lic. Analitzem sucres (Brix), acidesa total, pH i, sobretot, la <em>maduresa dels tanins<\/em>. Cada setmana abans de veremar tastem les baies: masteguem la polpa per sentir dol\u00e7or i acidesa, aixafem la pell entre els dits per avaluar el color i provem la llavor: si cruix i t\u00e9 gust d\u2019avellana \u00e9s senyal de tan\u00ed rod\u00f3. Quan tots els par\u00e0metres s\u2019alineen, entra la colla de verema.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"vendimia-manual-al-alba\">Verema Manual a Trenc d\u2019Alba<\/h3>\n\n\n\n<p>El nostre equip talla els ra\u00efms a m\u00e0 en caixes de 15&nbsp;kg. En menys d\u2019una hora arriben al celler, evitant oxidacions i garantint que nom\u00e9s la millor fruita escrigui la hist\u00f2ria de Viladellops.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"en-la-bodega-los-primeros-pasos-de-la-transformacion\">Al Celler: Els Primers Passos de la Transformaci\u00f3<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"despalillado-y-estrujado-la-delicadeza-es-clave\">Desrapat i Trepitjat: La Delicadesa \u00e9s Clau<\/h3>\n\n\n\n<p>Quan arriba, el ra\u00efm passa pel <strong>desrapat<\/strong> per separar les rapes i evitar notes herb\u00e0cies indesitjades. Un suau <strong>trepitjat<\/strong> allibera el most sense trencar llavors, mantenint els <em>tanins<\/em> fins. El control de temperatura assegura que la puresa fruitera es mantingui intacta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"maceracion-extrayendo-el-alma-de-la-uva\">Maceraci\u00f3: Extraient l\u2019\u00c0nima del Ra\u00efm<\/h3>\n\n\n\n<p>En aquest pas el most conviu amb els <em>hollejos<\/em>. D\u2019aquests n\u2019extraiem:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Antocians:<\/strong> pigments responsables del color violaci dels negres.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tanins:<\/strong> compostos fen\u00f2lics que donen estructura i capacitat de guarda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Durant la <a href=\"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/maceracio-del-vi\/\">maceraci\u00f3 del vi<\/a> es forma el <strong>barret<\/strong> \u2014capa s\u00f2lida de pells que flota. Per treballar-lo fem servir dues t\u00e8cniques:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Remuntat:<\/strong> bombegem most des del fons del dip\u00f2sit i el reguem per sobre del barret. Oxigenem suaument i extraiem color sense exc\u00e9s de tan\u00ed.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pigeage:<\/strong> introdu\u00efm una perxa i enfonsen el barret a m\u00e0. \u00c9s m\u00e9s delicat i ideal per a parcel\u00b7les de Garnatxa vella on busquem textura sedosa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En negres com <em>Viladellops Garnatxa<\/em>, practiquem maceracions curtes (5-7&nbsp;dies a 24&nbsp;\u00b0C) per potenciar fruita vermella fresca; al <em>Finca Viladellops Negre<\/em> allarguem el contacte fins a 20&nbsp;dies (25-27&nbsp;\u00b0C) per aconseguir profunditat i complexitat. Per al <em>Xarel\u00b7lo<\/em> blanc, premsem directament i evitem macerar, preservant la seva vibrant acidesa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-corazon-del-vino-fermentacion-alcoholica-y-malolactica\">El Cor del Vi: Fermentaci\u00f3 Alcoh\u00f2lica i Malol\u00e0ctica<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-magia-de-las-levaduras-la-fermentacion-alcoholica\">La M\u00e0gia dels Llevats: La Fermentaci\u00f3 Alcoh\u00f2lica<\/h3>\n\n\n\n<p>Els llevats <strong>consumeixen glucosa i fructosa<\/strong> i les transformen en <strong>alcohol et\u00edlic<\/strong>, <abbr title=\"Di\u00f2xid de carboni\">CO<sub>2<\/sub><\/abbr> i calor. Aquest proc\u00e9s allibera tamb\u00e9 \u00e8sters i compostos arom\u00e0tics que defineixen el perfil fruiter del vi.<\/p>\n\n\n\n<p>Per qu\u00e8 defensem els nostres <strong>llevats aut\u00f2ctons<\/strong>? Cada parcel\u00b7la alberga soques de llevat \u00faniques que han coevolucionat amb la vinya. Fer-les servir significa embotellar el paisatge: aporten complexitat i fan que cap lot sigui exactament igual a un altre. Rebutgem llevats comercials excepte en anyades complicades.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"afinando-el-caracter-la-fermentacion-malolactica\">Afinant el Car\u00e0cter: La Fermentaci\u00f3 Malol\u00e0ctica<\/h3>\n\n\n\n<p>Un cop finalitzada la fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica, els bacteris l\u00e0ctics converteixen l\u2019<em>\u00e0cid m\u00e0lic<\/em> en <em>l\u00e0ctic<\/em>. El vi es torna m\u00e9s rod\u00f3 i crem\u00f3s. Aix\u00ed neixen negres \u201camables\u201d, plens de tacte i equilibri, a punt per reposar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-reposo-del-artesano-crianza-en-barrica-cemento-y-acero\">El Rep\u00f2s de l\u2019Artes\u00e0: Crian\u00e7a en B\u00f3ta, Ciment i Acer<\/h2>\n\n\n\n<p>Cada vi exigeix el seu propi bressol:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>B\u00f3ta de roure franc\u00e8s (225 L):<\/strong> Utilitzem toneleries de gra fi i torrat <em>mitj\u00e0+<\/em>. La calor del torrat caramel\u00b7litza l\u2019hemicel\u00b7lulosa i aporta notes de vainilla, canyella i un lleu cacau. La microoxigenaci\u00f3 estabilitza el color i suavitza tanins al <em>Finca Viladellops Negre<\/em> o l\u2019exclusiu <em>Parany<\/em>, que reposen 12-14&nbsp;mesos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dip\u00f2sits de ciment vitrificat:<\/strong> El ciment no aporta sabor, per\u00f2 la seva porositat permet una <em>microoxigenaci\u00f3<\/em> semblant a la b\u00f3ta sense matisos de fusta. A m\u00e9s, la seva gran in\u00e8rcia t\u00e8rmica mant\u00e9 la temperatura estable de manera natural. Perfecte per a <em>Viladellops Xarel\u00b7lo<\/em>, potenciant textura cremosa i fruita blanca cruixent.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acer inoxidable:<\/strong> Ambient totalment inert que conserva al m\u00e0xim els esclats de fruita prim\u00e0ria i la frescor. \u00c9s l\u2019elecci\u00f3 per a la joventut i vivacitat de <em>Viladellops Garnatxa<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"de-la-bodega-al-mundo-clarificacion-y-embotellado\">Del Celler al M\u00f3n: Clarificaci\u00f3 i Embotellat<\/h2>\n\n\n\n<p>Abans de vestir-se d\u2019etiqueta, el vi es <strong>clarifica<\/strong> amb bentonita o prote\u00efnes vegetals, eliminant terbolesa sense alterar el sabor. Un filtratge lleuger en poleix la brillantor. L\u2019<strong>embotellat<\/strong> marca l\u2019inici de la crian\u00e7a en ampolla: on els aromes s\u2019integren i la complexitat floreix cam\u00ed de la teva taula, en l\u2019aut\u00e8ntic proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 del vi de Finca Viladellops.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"preguntas-frecuentes-sobre-la-elaboracion-del-vino\">Preguntes Freq\u00fcents sobre l\u2019Elaboraci\u00f3 del Vi<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"cual-es-la-diferencia-entre-la-elaboracion-del-vino-tinto-y-blanco\">Quina \u00e9s la difer\u00e8ncia entre l\u2019elaboraci\u00f3 del vi negre i el blanc?<\/h3>\n\n\n\n<p>En el negre de <em>Garnatxa<\/em> macerem el most amb els <strong>hollejos<\/strong>, extraient color i tanins; per al blanc de <em>Xarel\u00b7lo<\/em> premsem directament i fermentem el most net, aconseguint un perfil l\u00edmpid i floral.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"que-significa-que-un-vino-sea-ecologico\">Qu\u00e8 vol dir que un vi sigui ecol\u00f2gic?<\/h3>\n\n\n\n<p>Abs\u00e8ncia de productes qu\u00edmics de s\u00edntesi, \u00fas responsable de l\u2019aigua i foment de la biodiversitat. A Viladellops aix\u00f2 es certifica des de 2006 i es percep en la vitalitat dels nostres vins.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"en-finca-viladellops-se-elabora-cava\">A Finca Viladellops s\u2019elabora cava?<\/h3>\n\n\n\n<p>No. El nostre escum\u00f3s \u00e9s <strong>L.D. Ancestral<\/strong>, fermentat en ampolla una sola vegada seguint el <strong>m\u00e8tode ancestral<\/strong>: bombolla fina, 100&nbsp;% Xarel\u00b7lo i una frescor absolutament genu\u00efna.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"que-significa-que-un-vino-tenga-notas-minerales-y-por-que-los-de-viladellops-las-tienen\">Qu\u00e8 vol dir que un vi tingui \u201cnotes minerals\u201d i per qu\u00e8 els de Viladellops les tenen?<\/h3>\n\n\n\n<p>Els s\u00f2ls calcaris plens de f\u00f2ssils marins del Mass\u00eds del Garraf aporten al vi ions de calci i magnesi que es perceben com a tocs salins o de s\u00edlex. Aquesta <em>empremta mineral<\/em> \u00e9s la signatura de la nostra terra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"todo-el-vino-mejora-con-el-tiempo-cuanto-puedo-guardar-un-vino-de-viladellops\">Tot el vi millora amb el temps? Quant puc guardar un vi de Viladellops?<\/h3>\n\n\n\n<p>Dep\u00e8n de l\u2019estil. Els joves com <em>Viladellops Garnatxa<\/em> es gaudeixen en els seus primers 3&nbsp;anys, plens de fruita. Vins de guarda com <em>Finca Viladellops Negre<\/em> o <em>Parany<\/em> evolucionen de 8 a 15&nbsp;anys, guanyant complexitat terci\u00e0ria (cuir, tabac, t\u00f2fona).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"que-es-exactamente-el-remontado-y-el-bazuqueo\">Qu\u00e8 \u00e9s exactament el \u201cremuntat\u201d i el \u201cpigeage\u201d?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Remuntat:<\/strong> bombament del most per sobre del barret per extreure color i tan\u00ed. <strong>Pigeage:<\/strong> enfonsar manualment el barret empenyent-lo cap al l\u00edquid; t\u00e8cnica m\u00e9s suau i precisa. Triem l\u2019una o l\u2019altra segons la delicadesa que busquem.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"vive-la-experiencia-viladellops-de-la-teoria-a-la-practica\">Viu l\u2019Experi\u00e8ncia Viladellops: De la Teoria a la Pr\u00e0ctica<\/h2>\n\n\n\n<p>Res no substitueix el so de la grava sota els peus a la vinya, l\u2019aroma que s\u2019escapa del cup o la quietud de la nau de b\u00f3tes. Reserva la teva visita \u2014des del recorregut \u201cHist\u00f2ria i Vi\u201d fins a la <a href=\"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/activitat\/tast-de-vins-barcelona-premium\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/activitat\/tast-de-vins-barcelona-premium\/\"><strong>Cata de vins a Barcelona Premium<\/strong> guiada<\/a>\u2014 i sigues testimoni de cada pas descrit aqu\u00ed. En sortir\u00e0s amb la copa plena, i amb el cor encara m\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"nuestra-conclusion\">La nostra Conclusi\u00f3<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019<strong>elaboraci\u00f3 del vi<\/strong> a Finca Viladellops \u00e9s un di\u00e0leg entre passat i futur: la saviesa de 1877 es recolza avui en pr\u00e0ctiques ecol\u00f2giques, tecnologia respectuosa i una passi\u00f3 inquebrantable. Esperem que aquest viatge, des de la vinya fins a la teva copa, t\u2019hagi mostrat quantes hist\u00f2ries caben en un glop.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si algun cop has sentit, en una cata de vins, que una copa de vi guarda tot un univers al seu interior, prepara\u2019t per descobrir per qu\u00e8. L\u2019elaboraci\u00f3 del vi no \u00e9s una recepta mec\u00e0nica; \u00e9s un viatge que comen\u00e7a a la terra i culmina en els teus sentits. En aquest recorregut, Finca Viladellops \u2014un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":581,"featured_media":2781,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-2758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-llibreta-de-lenolog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2758"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3732,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2758\/revisions\/3732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}