{"id":2730,"date":"2025-07-14T15:04:26","date_gmt":"2025-07-14T13:04:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viladellops.com\/elaboracion-del-vino\/"},"modified":"2026-01-12T17:04:40","modified_gmt":"2026-01-12T16:04:40","slug":"elaboracion-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/elaboracion-del-vino\/","title":{"rendered":"De la Vi\u00f1a a la Copa: El Arte en la <strong>Elaboraci\u00f3n del Vino<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>Si alguna vez has sentido, en una <a href=\"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/actividad\/cata-de-vinos-barcelona-premium\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/actividad\/cata-de-vinos-barcelona-premium\/\">cata de vinos<\/a>, que una copa de vino guarda un universo entero en su interior, prep\u00e1rate para descubrir por qu\u00e9. La <strong>elaboraci\u00f3n del vino<\/strong> no es una receta mec\u00e1nica; es un viaje que empieza en la tierra y culmina en tus sentidos. En este recorrido, <strong>Finca Viladellops<\/strong> \u2014un hist\u00f3rico pueblo vitivin\u00edcola enclavado en el Macizo del Garraf\u2014 te abre sus puertas para mostrarte c\u00f3mo tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y respeto absoluto por la naturaleza se entrelazan para crear vinos mediterr\u00e1neos con alma propia.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><p>El proceso de la elaboraci\u00f3n del vino<\/p><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#mas-que-un-proceso-nuestra-filosofia-en-la-elaboracion-del-vino-en-finca-viladellops\">M\u00e1s que un Proceso: Nuestra Filosof\u00eda en la Elaboraci\u00f3n del Vino en Finca Viladellops<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#un-legado-desde-1877-la-historia-en-cada-gota\">Un Legado desde 1877: La Historia en Cada Gota<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-secreto-del-macizo-del-garraf-un-terroir-unico\">El Secreto del Macizo del Garraf: Un Terroir \u00danico<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#respeto-por-la-tierra-nuestro-compromiso-ecologico\">Respeto por la Tierra: Nuestro Compromiso Ecol\u00f3gico<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#la-voz-de-lo-autoctono-xarel-lo-y-garnacha-como-estandartes\">La Voz de lo Aut\u00f3ctono: Xarel\u00b7lo y Garnacha como Estandartes<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-comienzo-del-viaje-el-cuidado-en-el-vinedo-y-la-vendimia\">El Comienzo del Viaje: El Cuidado en el Vi\u00f1edo y la Vendimia<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#el-ciclo-anual-de-la-vina\">El Ciclo Anual de la Vi\u00f1a<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#la-busqueda-de-la-maduracion-optima\">La B\u00fasqueda de la Maduraci\u00f3n \u00d3ptima<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#vendimia-manual-al-alba\">Vendimia Manual al Alba<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#en-la-bodega-los-primeros-pasos-de-la-transformacion\">En la Bodega: Los Primeros Pasos de la Transformaci\u00f3n<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#despalillado-y-estrujado-la-delicadeza-es-clave\">Despalillado y Estrujado: La Delicadeza es Clave<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#maceracion-extrayendo-el-alma-de-la-uva\">Maceraci\u00f3n: Extrayendo el Alma de la Uva<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-corazon-del-vino-fermentacion-alcoholica-y-malolactica\">El Coraz\u00f3n del Vino: Fermentaci\u00f3n Alcoh\u00f3lica y Malol\u00e1ctica<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#la-magia-de-las-levaduras-la-fermentacion-alcoholica\">La Magia de las Levaduras: La Fermentaci\u00f3n Alcoh\u00f3lica<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#afinando-el-caracter-la-fermentacion-malolactica\">Afinando el Car\u00e1cter: La Fermentaci\u00f3n Malol\u00e1ctica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#el-reposo-del-artesano-crianza-en-barrica-cemento-y-acero\">El Reposo del Artesano: Crianza en Barrica, Cemento y Acero<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#de-la-bodega-al-mundo-clarificacion-y-embotellado\">De la Bodega al Mundo: Clarificaci\u00f3n y Embotellado<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#preguntas-frecuentes-sobre-la-elaboracion-del-vino\">Preguntas Frecuentes sobre la Elaboraci\u00f3n del Vino<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#cual-es-la-diferencia-entre-la-elaboracion-del-vino-tinto-y-blanco\">\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la elaboraci\u00f3n del vino tinto y blanco?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#que-significa-que-un-vino-sea-ecologico\">\u00bfQu\u00e9 significa que un vino sea ecol\u00f3gico?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#en-finca-viladellops-se-elabora-cava\">\u00bfEn Finca Viladellops se elabora Cava?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#que-significa-que-un-vino-tenga-notas-minerales-y-por-que-los-de-viladellops-las-tienen\">\u00bfQu\u00e9 significa que un vino tenga \u201cnotas minerales\u201d y por qu\u00e9 los de Viladellops las tienen?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#todo-el-vino-mejora-con-el-tiempo-cuanto-puedo-guardar-un-vino-de-viladellops\">\u00bfTodo el vino mejora con el tiempo? \u00bfCu\u00e1nto puedo guardar un vino de Viladellops?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#que-es-exactamente-el-remontado-y-el-bazuqueo\">\u00bfQu\u00e9 es exactamente el \u201cremontado\u201d y el \u201cbazuqueo\u201d?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#vive-la-experiencia-viladellops-de-la-teoria-a-la-practica\">Vive la Experiencia Viladellops: De la Teor\u00eda a la Pr\u00e1ctica<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#nuestra-conclusion\">Nuestra Conclusi\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"mas-que-un-proceso-nuestra-filosofia-en-la-elaboracion-del-vino-en-finca-viladellops\">M\u00e1s que un Proceso: Nuestra Filosof\u00eda en la Elaboraci\u00f3n del Vino en Finca Viladellops<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"un-legado-desde-1877-la-historia-en-cada-gota\">Un Legado desde 1877: La Historia en Cada Gota<\/h3>\n\n\n\n<p>La familia <strong>Desvalls<\/strong> cultiva estas laderas desde hace casi siglo y medio. El casco antiguo \u2014con su Torre Medieval y la Ermita de Sant Joan\u2014 no es atrezzo: es el testimonio vivo de una saga que ha convertido la elaboraci\u00f3n del vino en su forma de di\u00e1logo con la tierra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-secreto-del-macizo-del-garraf-un-terroir-unico\">El Secreto del Macizo del Garraf: Un Terroir \u00danico<\/h3>\n\n\n\n<p>Imag\u00ednate suelos <em>calc\u00e1reo-arcillosos<\/em> salpicados de f\u00f3siles marinos. A 250&nbsp;m sobre el nivel del mar, la brisa mediterr\u00e1nea modera los veranos y realza la <strong>mineralidad<\/strong>: yodo en los blancos, yeso y grafito en los tintos. Esa personalidad salina es marca de la casa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"respeto-por-la-tierra-nuestro-compromiso-ecologico\">Respeto por la Tierra: Nuestro Compromiso Ecol\u00f3gico<\/h3>\n\n\n\n<p>Desde 2006 contamos con <a href=\"https:\/\/www.viticulturaregenerativa.org\/certificacion-rva\" data-schema-attribute=\"about\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">certificaci\u00f3n de <strong>viticultura ecol\u00f3gica<\/strong><\/a>. No usamos herbicidas ni pesticidas sist\u00e9micos; fomentamos la biodiversidad con cubiertas vegetales y trabajamos siguiendo los ciclos lunares cuando la naturaleza lo aconseja. El resultado: vi\u00f1as equilibradas y uvas plenas de vida.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-voz-de-lo-autoctono-xarel-lo-y-garnacha-como-estandartes\">La Voz de lo Aut\u00f3ctono: Xarel\u00b7lo y Garnacha como Estandartes<\/h3>\n\n\n\n<p>Creemos que el mejor camino a la autenticidad es cultivar lo que nos pertenece por derecho de cuna. La blanca <strong>Xarel\u00b7lo<\/strong> y la tinta <strong>Garnacha<\/strong> lideran nuestras 60&nbsp;ha de vi\u00f1edo, acompa\u00f1adas de cepas hist\u00f3ricas de Sumoll o Monastrell. Son variedades resilientes, capaces de expresar la esencia del Garraf sin artificios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-comienzo-del-viaje-el-cuidado-en-el-vinedo-y-la-vendimia\">El Comienzo del Viaje: El Cuidado en el Vi\u00f1edo y la Vendimia<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-ciclo-anual-de-la-vina\">El Ciclo Anual de la Vi\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Brotaci\u00f3n (marzo-abril):<\/strong> Los sarmientos despiertan y aparecen los primeros p\u00e1mpanos. En Viladellops dejamos cubiertas vegetales para competir suavemente con la vid y evitar un crecimiento demasiado vigoroso, adem\u00e1s de aportar materia org\u00e1nica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Floraci\u00f3n y Cuajado (mayo-junio):<\/strong> La vi\u00f1a florece; los granos cuajan y se forman los racimos. Controlamos de forma natural el mildiu con tratamientos de azufre y cobre en dosis m\u00ednimas y aplicamos <em>poda en verde<\/em> selectiva para regular la producci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Envero (julio):<\/strong> La uva cambia de color; es el momento de la despuntada de brotes y el deshojado manual en la cara norte para airear los racimos y evitar botritis, siempre respetando la biodiversidad del vi\u00f1edo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maduraci\u00f3n (agosto-septiembre):<\/strong> Se concentran az\u00facares, aromas y taninos. Regamos solo en casos extremos (riego de socorro) y favorecemos la madurez fen\u00f3lica gracias a la brisa marina que refresca las tardes del Garraf.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reposo Invernal:<\/strong> Tras la vendimia, la vi\u00f1a entra en letargo. Realizamos <em>poda en seco<\/em> en enero para equilibrar la planta y preparar la siguiente campa\u00f1a.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-busqueda-de-la-maduracion-optima\">La B\u00fasqueda de la Maduraci\u00f3n \u00d3ptima<\/h3>\n\n\n\n<p>Para nosotros <strong>maduraci\u00f3n \u00f3ptima<\/strong> no es solo alcanzar cierto grado alcoh\u00f3lico. Analizamos az\u00facares (Brix), acidez total, pH y, sobre todo, <em>madurez de taninos<\/em>. Cada semana antes de vendimiar catamos las bayas: masticamos la pulpa para sentir dulzor y acidez, estrujamos la piel entre los dedos para evaluar color y probamos la semilla: si cruje y sabe a avellana es se\u00f1al de tanino redondo. Cuando todos los par\u00e1metros se alinean, entra la cuadrilla de cosecha.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"vendimia-manual-al-alba\">Vendimia Manual al Alba<\/h3>\n\n\n\n<p>Nuestro equipo corta los racimos a mano en cajas de 15&nbsp;kg. En menos de una hora llegan a la bodega, evitando oxidaciones y garantizando que solo la mejor fruta escriba la historia de Viladellops.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"en-la-bodega-los-primeros-pasos-de-la-transformacion\">En la Bodega: Los Primeros Pasos de la Transformaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"despalillado-y-estrujado-la-delicadeza-es-clave\">Despalillado y Estrujado: La Delicadeza es Clave<\/h3>\n\n\n\n<p>Al llegar, las uvas pasan por el <strong>despalillado<\/strong> para separar los escobajos y evitar notas herb\u00e1ceas indeseadas. Un suave <strong>estrujado<\/strong> libera el mosto sin romper semillas, manteniendo los <em>taninos<\/em> finos. El control de temperatura asegura que la pureza frutal se mantenga intacta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"maceracion-extrayendo-el-alma-de-la-uva\">Maceraci\u00f3n: Extrayendo el Alma de la Uva<\/h3>\n\n\n\n<p>En este paso el mosto convive con los <em>hollejos<\/em>. De ellos extraemos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Antocianos:<\/strong> pigmentos responsables del color viol\u00e1ceo de los tintos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Taninos:<\/strong> compuestos fen\u00f3licos que dan estructura y capacidad de guarda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Durante la <a href=\"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/maceracion-del-vino\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/maceracion-del-vino\/\">maceraci\u00f3n del vino<\/a> se forma el <strong>sombrero<\/strong> \u2014capa s\u00f3lida de pieles que flota. Para trabajarlo utilizamos dos t\u00e9cnicas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Remontado:<\/strong> bombeamos mosto desde el fondo del dep\u00f3sito y lo regamos por encima del sombrero. Oxigenamos suavemente y extraemos color sin exceso de tanino.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bazuqueo:<\/strong> introducimos una p\u00e9rtiga y hundimos el sombrero a mano. Es m\u00e1s delicado e ideal para parcelas de Garnacha vieja donde buscamos textura sedosa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En tintos como <em>Viladellops Garnacha<\/em>, practicamos maceraciones cortas (5-7&nbsp;d\u00edas a 24&nbsp;\u00b0C) para potenciar fruta roja fresca; en el <em>Finca Viladellops Tinto<\/em> extendemos el contacto a 20&nbsp;d\u00edas (25-27&nbsp;\u00b0C) para lograr profundidad y complejidad. Para el <em>Xarel\u00b7lo<\/em> blanco, prensamos directamente y evitamos macerar, preservando su vibrante acidez.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-corazon-del-vino-fermentacion-alcoholica-y-malolactica\">El Coraz\u00f3n del Vino: Fermentaci\u00f3n Alcoh\u00f3lica y Malol\u00e1ctica<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-magia-de-las-levaduras-la-fermentacion-alcoholica\">La Magia de las Levaduras: La Fermentaci\u00f3n Alcoh\u00f3lica<\/h3>\n\n\n\n<p>Las levaduras <strong>consumen glucosa y fructosa<\/strong> y las transforman en <strong>alcohol et\u00edlico<\/strong>, <abbr title=\"Di\u00f3xido de carbono\">CO<sub>2<\/sub><\/abbr> y calor. Este proceso libera tambi\u00e9n \u00e9steres y compuestos arom\u00e1ticos que definen el perfil frutal del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 defendemos nuestras <strong>levaduras aut\u00f3ctonas<\/strong>? Cada parcela alberga cepas de levadura \u00fanicas que han coevolucionado con el vi\u00f1edo. Usarlas significa embotellar el paisaje: otorgan complejidad y hacen que ning\u00fan lote sea exactamente igual a otro. Rechazamos levaduras comerciales salvo en cosechas complicadas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"afinando-el-caracter-la-fermentacion-malolactica\">Afinando el Car\u00e1cter: La Fermentaci\u00f3n Malol\u00e1ctica<\/h3>\n\n\n\n<p>Una vez finalizada la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, las bacterias l\u00e1cticas convierten el <em>\u00e1cido m\u00e1lico<\/em> en <em>l\u00e1ctico<\/em>. El vino se vuelve m\u00e1s redondo y cremoso. As\u00ed nacen tintos \u201camables\u201d, plenos de tacto y equilibrio, listos para reposar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-reposo-del-artesano-crianza-en-barrica-cemento-y-acero\">El Reposo del Artesano: Crianza en Barrica, Cemento y Acero<\/h2>\n\n\n\n<p>Cada vino exige su propia cuna:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Barrica de roble franc\u00e9s (225 L):<\/strong> Utilizamos toneler\u00edas de grano fino y tostado <em>medio+<\/em>. El calor del tostado carameliza la hemicelulosa y aporta notas de vainilla, canela y ligero cacao. La microoxigenaci\u00f3n estabiliza el color y suaviza taninos en <em>Finca Viladellops Tinto<\/em> o el exclusivo <em>Parany<\/em>, que reposan 12-14&nbsp;meses.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dep\u00f3sitos de cemento vitrificado:<\/strong> El cemento no aporta sabor, pero su porosidad permite una <em>microoxigenaci\u00f3n<\/em> parecida a la barrica sin matices de madera. Adem\u00e1s, su gran inercia t\u00e9rmica mantiene la temperatura estable de forma natural. Perfecto para <em>Viladellops Xarel\u00b7lo<\/em>, potenciando textura cremosa y fruta blanca crujiente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acero inoxidable:<\/strong> Ambiente totalmente inerte que conserva al m\u00e1ximo los estallidos de fruta primaria y frescura. Es la elecci\u00f3n para la juventud y vivacidad de <em>Viladellops Garnacha<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"de-la-bodega-al-mundo-clarificacion-y-embotellado\">De la Bodega al Mundo: Clarificaci\u00f3n y Embotellado<\/h2>\n\n\n\n<p>Antes de vestirse de etiqueta, el vino se <strong>clarifica<\/strong> con bentonita o prote\u00ednas vegetales, eliminando turbidez sin alterar sabor. Un filtrado ligero pule su brillo. El <strong>embotellado<\/strong> marca el inicio de la crianza en botella: donde aromas se integran y la complejidad florece camino a tu mesa, en el aut\u00e9ntico proceso de la elaboraci\u00f3n del vino de Finca Viladellops.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"preguntas-frecuentes-sobre-la-elaboracion-del-vino\">Preguntas Frecuentes sobre la Elaboraci\u00f3n del Vino<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"cual-es-la-diferencia-entre-la-elaboracion-del-vino-tinto-y-blanco\">\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la elaboraci\u00f3n del vino tinto y blanco?<\/h3>\n\n\n\n<p>En el tinto <em>Garnacha<\/em> maceramos el mosto con los <strong>hollejos<\/strong>, extrayendo color y taninos; para el <em>Xarel\u00b7lo<\/em> blanco prensamos directamente y fermentamos el mosto limpio, logrando un perfil l\u00edmpido y floral.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"que-significa-que-un-vino-sea-ecologico\">\u00bfQu\u00e9 significa que un vino sea ecol\u00f3gico?<\/h3>\n\n\n\n<p>Ausencia de productos qu\u00edmicos de s\u00edntesis, uso responsable del agua y fomento de biodiversidad. En Viladellops esto se certifica desde 2006 y se palpa en la vitalidad de nuestros vinos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"en-finca-viladellops-se-elabora-cava\">\u00bfEn Finca Viladellops se elabora Cava?<\/h3>\n\n\n\n<p>No. Nuestro espumoso es <strong>L.D. Ancestral<\/strong>, fermentado en botella una sola vez siguiendo el <strong>m\u00e9todo ancestral<\/strong>: burbuja fina, 100&nbsp;% Xarel\u00b7lo y frescura absolutamente genuina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"que-significa-que-un-vino-tenga-notas-minerales-y-por-que-los-de-viladellops-las-tienen\">\u00bfQu\u00e9 significa que un vino tenga \u201cnotas minerales\u201d y por qu\u00e9 los de Viladellops las tienen?<\/h3>\n\n\n\n<p>Los suelos calc\u00e1reos repletos de f\u00f3siles marinos del Macizo del Garraf aportan al vino iones de calcio y magnesio que se perciben como toques salinos o pedernal. Esa <em>huella mineral<\/em> es la firma de nuestra tierra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"todo-el-vino-mejora-con-el-tiempo-cuanto-puedo-guardar-un-vino-de-viladellops\">\u00bfTodo el vino mejora con el tiempo? \u00bfCu\u00e1nto puedo guardar un vino de Viladellops?<\/h3>\n\n\n\n<p>Depende del estilo. Los j\u00f3venes como <em>Viladellops Garnacha<\/em> se disfrutan en sus primeros 3&nbsp;a\u00f1os, rebosantes de fruta. Vinos de guarda como <em>Finca Viladellops Tinto<\/em> o <em>Parany<\/em> evolucionan de 8 a 15&nbsp;a\u00f1os, ganando complejidad terciaria (cuero, tabaco, trufa).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"que-es-exactamente-el-remontado-y-el-bazuqueo\">\u00bfQu\u00e9 es exactamente el \u201cremontado\u201d y el \u201cbazuqueo\u201d?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Remontado:<\/strong> bombeo del mosto por encima del sombrero para extraer color y tanino. <strong>Bazuqueo:<\/strong> hundir manualmente el sombrero empuj\u00e1ndolo hacia el l\u00edquido; t\u00e9cnica m\u00e1s suave y precisa. Escogemos uno u otro seg\u00fan la delicadeza que busquemos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"vive-la-experiencia-viladellops-de-la-teoria-a-la-practica\">Vive la Experiencia Viladellops: De la Teor\u00eda a la Pr\u00e1ctica<\/h2>\n\n\n\n<p>Nada sustituye al sonido del pisar de la grava en la vi\u00f1a, al aroma que escapa del lagar o a la quietud de la nave de barricas. Reserva tu visita \u2014desde el recorrido \u201cHistoria y Vino\u201d hasta la <a href=\"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/actividad\/cata-de-vinos-barcelona-premium\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/actividad\/cata-de-vinos-barcelona-premium\/\"><strong>Cata de vinos en Barcelona Premium<\/strong> guiada<\/a>\u2014 y s\u00e9 testigo de cada paso descrito aqu\u00ed. Saldr\u00e1s con la copa llena, y con el coraz\u00f3n a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"nuestra-conclusion\">Nuestra Conclusi\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong>elaboraci\u00f3n del vino<\/strong> en Finca Viladellops es un di\u00e1logo entre pasado y futuro: la sabidur\u00eda de 1877 se apoya hoy en pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas, tecnolog\u00eda respetuosa y pasi\u00f3n inquebrantable. Esperamos que este viaje, desde la vi\u00f1a hasta tu copa, te haya mostrado cu\u00e1ntas historias caben en un sorbo.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si alguna vez has sentido, en una cata de vinos, que una copa de vino guarda un universo entero en su interior, prep\u00e1rate para descubrir por qu\u00e9. La elaboraci\u00f3n del vino no es una receta mec\u00e1nica; es un viaje que empieza en la tierra y culmina en tus sentidos. En este recorrido, Finca Viladellops \u2014un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":581,"featured_media":2109,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[],"class_list":["post-2730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-libreta-del-enologo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2730"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3783,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2730\/revisions\/3783"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viladellops.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}