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Libreta del enólogo – tiempo de envero (2)

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Coicidiendo con el envero realizamos en Viladellops prácticas de deshojado y aclareo de racimos: PODA EN VERDE -DE ENVERO- ¿Qué es esta poda verde de envero? Consiste en la eliminación de racimos que se consideran están en exceso en la planta según los criterios de...
Libreta del enólogo – tiempo de envero

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Actualmente nos encontramos en plena fase de ENVERO en la mayoría de variedades de nuestra finca Viladellops. Pero ¿qué es el envero? Es una fase de desarrollo de la cepa por la cual los granos de uva (bayas) cambian de color y comienzan a tener una acumulación rápida...
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