El vi no neix només d’un raïm: neix d’un lloc. Això és el terroir (o terrer): la interacció entre sòl, clima, relleu, varietats i decisions humanes que imprimeixen un caràcter propi a un vi.
Quan el terroir s’entén i es respecta, la copa explica la història del paisatge i revela la identitat del vi de terroir del Penedès.
Contingut de l’article:
Per entendre què és el terroir del vi convé pensar en escales. Hi ha el clima de la regió, el de la zona vitícola i el microclima de cada vinya. A això s’hi sumen el sòl, la roca mare, la varietat i les decisions humanes.
Aquesta combinació explica per què dos vins del mateix raïm poden tenir un gust tan diferent segons el seu terrer.
A més, el material vegetal (varietat i portaempelts), el sòl i la roca mare (textura, drenatge, calcària/argila/pissarra…) i el factor humà (gestió de la vinya, verema, vinificació) determinen la identitat, la coherència i la capacitat de parlar del lloc de cada vi.
Els elements del terroir actuen com peces d’un engranatge. Si una canvia, canvia també l’expressió del vi. A continuació, desglossem els factors clau que expliquen la personalitat d’un gran terroir.
Els sòls pobres i calcàris limiten el vigor, afavoreixen baies petites i concentren sabors.
El seu pH més alt i el seu drenatge excel·lent es tradueixen en vins amb frescor, precisió i una sensació de guix/pedra que molts descriuen com a mineralitat.
En clima mediterrani, la brisa marina modera les temperatures i accelera l’assecat de la capçada després de rosades o pluges. Això redueix la pressió de malalties.
El resultat és maduresa fenòlica amb acidesa equilibrada i una paleta aromàtica neta.
Els vessants orientats a est/sud-est reben una llum suau al matí, cosa que afavoreix la finor aromàtica.
Els pendents milloren el drenatge i eviten excessos de vigor, contribuint a vins més tensos i precisos.
Les varietats autòctones adaptades al medi —com el Xarel·lo en blancs i la Garnatxa en negres— són les que millor tradueixen la veu del terrer.
Gràcies a elles podem parlar d’autèntics vins de terroir.
Poda, control de rendiment, verema manual i decisions de celler —acer o bóta, mares, temps de criança— poden potenciar o ocultar el caràcter del lloc.
La filosofia de mínima intervenció ben entesa ajuda que el terroir s’expressi sense soroll.
En la pràctica, terroir (francès) i terrer (català) són equivalents.
La terminologia internacional del vi fa servir sovint el gal·licisme, però el concepte és idèntic: l’entorn únic que defineix el caràcter d’un vi i el seu origen.
El Massís del Garraf, al Penedès, és un paisatge de calcària, brisa marina i mosaic mediterrani. A Viladellops, al costat del castell d’Olèrdola i al voltant de ~250 m s. n. m., el terroir combina sòls calcàris amb fòssils marins i un clima temperat.
Aquesta combinació imprimeix tensió, nitidesa i un ressò salí inconfusible.
Sòl: calcària abundant que limita rendiments i aporta energia àcida i sensació lítica.
Clima: mediterrani amb brises que preserven la frescor i la netedat aromàtica fins i tot en anyades càlides.
Varietats: focus en autòctones. El Xarel·lo ofereix precisió i mineralitat en blancs; la Garnatxa signa negres de fruita vermella nítida, espècia subtil i final pedregós.
La millor manera d’identificar el terroir del vi és tastar buscant constants sensorials vinculades al terrer.
Aquests són indicadors freqüents al Garraf i a zones calcàries mediterrànies:
Per interpretar un vi de terroir és clau separar el que és lloc del que és clima anual i mà humana.
Aquest marc ajuda a llegir correctament l’origen a la copa.
Un vi “de lloc” manté la seva signatura fins i tot amb canvis d’anyada i d’estil, perquè el terrer preval.
Aquestes pautes ajuden a reconèixer un gran terroir quan avaluem vins orientats a expressar el terrer amb autenticitat:
A Viladellops, la gamma s’ha concebut perquè el terroir del Garraf en sigui el protagonista.
Els blancs mostren precisió, els negres fluïdesa i els escumosos de mètode ancestral frescor directa del paisatge.
Caminar entre vinyes, tocar la calcària i olorar el bosc mediterrani és entendre per què els vins de Viladellops tenen aquest gust.
Vine a visitar-nos per tastar el terroir a l’origen i descobrir el Penedès des del seu terrer.
El terroir no és poesia buida: és geologia + clima + cultura convertides en sabor.
A Viladellops (Garraf, Penedès), la calcària amb fòssils, la influència del Mediterrani i les varietats autòctones es combinen amb una viticultura conscient.
El resultat: vins que embotellen un Mediterrani amb nervi. T’esperem a la finca per tastar el terroir a l’origen, o descobreix-lo a la nostra botiga online.
Viladellops i la seva vinya ecològica al Garraf
Des dels pètals que es desperten amb la brisa del matí fins al raïm madur que abraça el sol al final de l’estiu, la vinya és molt més que una planta. És testimoni del pas del temps, custòdia de tradicions i pont entre la terra i la copa. A Viladellops, aquesta natura viva batega amb […]
El vi no neix només d’un raïm: neix d’un lloc. Això és el terroir (o terrer): la interacció entre sòl, clima, relleu, varietats i decisions humanes que imprimeixen un caràcter propi a un vi. Quan el terroir s’entén i es respecta, la copa explica la història del paisatge i revela la identitat del vi de […]
Un entorn històric i sostenible que eleva qualsevol celebració Escollir Finca Viladellops per al teu esdeveniment privat és apostar per un escenari mediterrani autèntic al cor del Penedès, a només 45 km de Barcelona. La finca combina paisatges de vinya, patrimoni cultural i viticultura ecològica, creant l’ambient perfecte per a celebracions inoblidables. Patrimoni i identitat cultural […]
