El Color: La Primera Pista a la Teva Copa de Vi
T’has preguntat mai què t’està dient el color del vi abans i tot d’olorar-lo o tastar-lo? Aquesta tonalitat, des d’un groc pàl·lid i brillant fins a un porpra profund i opac, és la primera targeta de presentació del vi. A Vila de Llops, creiem que és molt més que això: és el primer reflex del nostre paisatge únic, un mirall líquid del sol, els sòls calcaris i la brisa mediterrània del Massís del Garraf.
En aquesta guia, et convidem a un viatge des de les nostres vinyes ecològiques fins a la teva copa. Descobriràs per què la nostra Garnatxa té aquest color robí i el nostre Xarel·lo aquests reflexos daurats, aprenent a llegir cada vi com un veritable expert.
L’Origen de Tot: La Paleta de Colors de les Nostres Vinyes
El veritable color neix a la planta, fruit del diàleg entre la varietat i l’entorn. A la Finca Viladellops, treballem en agricultura ecològica perquè l’expressió del color del nostre raïm autòcton sigui tan pura i honesta com sigui possible.
Garnatxa: L’Ànima Vermella del Garraf
La nostra Garnatxa negra és la protagonista dels nostres vins negres i rosats. La seva pell, de gruix mitjà, és el cofre dels antocians, els pigments que li atorguen el seu color característic. Depenent de la maduració i la vinificació, ens regala un vermell robí amb reflexos violacis del nostre Finca Viladellops Negre, sempre amb una expressió afruitada i mediterrània inconfusible.
Xarel·lo: El Reflex Daurat dels Nostres Sòls Calcaris
El Xarel·lo és la nostra varietat blanca per excel·lència. Els seus grans, que adquireixen un preciós to daurat en madurar sota el sol del Penedès, no tenen pigments vermells. El seu color prové d’altres compostos, els flavonoides, que es reflecteixen en les tonalitats groc palla amb reflexos verdosos del nostre Finca Viladellops Xarel·lo. Aquest color és un avançament de la seva frescor, les seves notes de fruita blanca i el toc mineral que li confereixen els nostres sòls fòssils.
Alquímia al Celler: Com Plasmem el Color del Paisatge
Al nostre celler, treballem amb precisió perquè el color reflecteixi fidelment l’origen. El maneig del contacte entre el most i la pellofa del raïm és l’eina clau.
“Cada anyada, el primer diàleg que tenim amb el vi és a través del seu color”, comenta en Marcelo Desvalls. “Un robí més o menys intens en la nostra Garnatxa ens explica la història del sol i la pluja d’aquell any al Garraf. És la forma més sincera d’expressió del terrer.”
Vi Negre: L’Art de la Maceració amb la nostra Garnatxa
Per crear vins negres com el nostre L’Indèntic, realitzem una maceració controlada del most de Garnatxa amb les seves pells. Aquest procés, que dura diversos dies, extreu els antocians que aporten aquest color robí i els tanins que li confereixen la seva estructura i potencial de guarda, sempre buscant l’equilibri i l’elegància.
Vi Blanc: L’Expressió Pura del Xarel·lo
Amb el Xarel·lo, l’objectiu és la puresa. El most se separa de les pells immediatament després d’un suau premsat. Així evitem qualsevol extracció tànnica i deixem que el most net fermenti per convertir-se en un vi blanc que és un fidel reflex de la varietat i el nostre terrer.
Com Llegir la Teva Copa de Vila de Llops
Ara que coneixes l’origen, aprèn a interpretar el resultat. Inclina la teva copa sobre un fons blanc i observa.
El Color com a Indicador d’Edat i Evolució
- Els nostres vins joves: Un Finca Viladellops Xarel·lo jove mostrarà un groc pàl·lid amb vius reflexos verdosos, senyal de la seva frescor. El nostre Finca Viladellops Negre jove tindrà un color robí brillant amb matisos violacis.
- Els nostres vins de guarda: Amb el temps en ampolla, els colors evolucionen. El blanc adquireix tons daurats més profunds i el negre passa del robí a un elegant granat o teula, indicant la seva maduresa i complexitat.
El Testimoni de l’Elaboració: Com saber si ha tingut criança en bóta?
Un color més intens i càlid pot ser un indici de criança en bóta. Per exemple, en alguns dels nostres vins de produccions limitades, la bóta aporta complexitat i una evolució cromàtica que tendeix a tons més daurats en blancs i teula en negres.
Preguntes Freqüents (FAQ) sobre el Color del Vi
Què dona el color al vi negre?
Principalment els antocians, uns pigments presents a la pellofa (pell) del raïm negre. En el nostre cas, els de la Garnatxa, que s’extreuen durant la maceració amb el most.
Es pot fer vi blanc amb raïm negre?
Sí, la tècnica s’anomena Blanc de Noirs. Consisteix a premsar el raïm negre i separar immediatament el most de les pells per evitar l’extracció de color.
Què significa que un vi negre tingui un color teula o ataronjat?
És un signe clar d’evolució i envelliment. És el color que adquireixen amb el temps els grans vins de guarda, indicant que han assolit una elegant maduresa en ampolla.
Descobreix els Colors de Vila de Llops en Primera Persona
El color del vi no només embelleix la copa; és un mirall de la seva història, el seu raïm i, en el nostre cas, de l’ànima d’un paisatge singular. La propera vegada que obris una ampolla de Vila de Llops, pren-te un segon per apreciar el seu color. Perquè en els nostres vins, veure també és entendre el Massís del Garraf.
Et convidem a descobrir aquestes tonalitats i sabors per tu mateix.
Responsable de la Finca Viladellops, Marcelo representa la nova generació d’una família dedicada a interpretar el paisatge del Garraf a través de vins ecològics i honestos. El seu treball se centra en el respecte per la terra i l’expressió pura de les varietats autòctones.