100% Xarel·lo Vermell de un viñedo ecológico propiedad de Marcelo Desvalls en el Macizo del Garraf.
L.D. Ancestral
La finesa del L.D. Ancestral està pensada per fer-te gaudir de forma prolongada. La seva elaboració el converteix en un vi escumós, amb aromes frescos i molt afruitats.
Selecció en vinya i taula de selecció del millor xarel·lo vermell per a l’elaboració d’aquest escumós amb mètode ancestral. Color suau pell de ceba. Aromes frescos, molt afruitats i amb notes cremoses de criança perfectament combinades amb un carbònic molt integrat pel seu temps de criança. En boca combina lleugeres notes bitter amb la mineralitat de terra del Massís de Garraf. Postgust llarg i elegant. Criança de 30 mesos amb 2 punetages (moviment de mares dins de l’ampolla). SO2 mínim, s’incorporen els nivells de sulfits com a informació en l’etiqueta de cada ampolla.
18,88€
- Grau alcohòlic: 12º
- Acidesa tartàrica total: 5,19 g/l
- Acidesa volàtil: 0,31 g/l
- Sucres residuals: 1,3 g/l
- Diòxid de sofre lliure: <10 mg/l
- Diòxid de sofre total: 46 mg/l
- pH: 3,31
- Pressió de degollament: 7 atmosferes
- Al·lèrgens: Conté sulfits.
- Any de plantació: 1972
- Orientació: Nord
- Sòl: Argilo-calcari
- Sistema de conducció: Vinyes en vas amb anelles
- Poda: Curta (un borró)
Verema: manual en caixes de 15 kg amb selecció a la vinya i taula de selecció.
Fermentació: amb llevats autòctons.
Vinificació: del most en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada de 15ºC.
Trasbals: a una densitat de 1010 g/l.
Embotellament: el 3 d’octubre de 2022, quan el sucre residual era d’aproximadament 22 g/l (densitat de 1005 g/l). El vi completa la fermentació a l’ampolla sense sucre afegit ni additius.
Degollament: després de 9 mesos de criança sobre lies en el procés de vi escumós ancestral.
Tipus: Producció ancestral única (Brut Nature).
Color: pell de ceba suau.
Aroma: fresc, molt afruitat i amb notes cremoses de criança perfectament integrades amb l’escuma.
Boca: fi, afruitat, cremós, amb una entrada suau i un postgust molt llarg.
Altres vins que hauries de tastar
Descobreix els nostres vins ecològics elaborats únicament amb raïms cultivats a les nostres terres.
